Знаменитый торт Красный бархат изобрели в Ню-Йорке

Многие заведения Нью-Йорка, в том числе отель Waldorf-Astoria на Парк-авеню, приписывают себе изобретение торта Красный бархат. Хотя никто достоверно не знает, кто создал рецепт, несомненно, что отель Waldorf-Astoria помог популяризировать бархатный торт в Нью-Йорке.

$350 за рецепт торта

Это фирменное блюдо в отеле называли «Тортом Вальдорф-Астория». Гости приезжали из разных городов, чтобы попробовать чудо-десерт. По утверждению руководства гостиницы, они продали рецепт торта в 1920-х годах; однако рецепт появился в печати только в 1940-х и 1950-х годах. Наряду с Waldorf-Astoria, у компании Adams Extract, универмага Eaton’s и “The Joy of Cooking” Ирмы С. Ромбауэр также были свои вариаций рецепта торта Красный бархат.

При этом некоторые кондитеры, такие как Ирма Ромбауэр и компания Adams Extract, опубликовали свои рецепты. Однако рецепт торта от Waldorf-Astoria держался под строжайшим секретом. Так продолжалось до тех пор, пока молодая женщина из Сиэтла не попросила рецепт у шеф-повара ресторана Waldorf-Astoria в 1950-х годах. Она настолько хотела научиться печь этот торт, что решилась написать его автору. В итоге рецепт женщине прислали. Но не только его. Шеф-повар отправил ей рецепт вместе с запросом гонорара почти в 350 долларов. Женщина была возмущена и обратилась к адвокату, однако оказалось, что закон не на ее стороне. Все потому, что она попросила рецепт, прежде чем спросить, нужно ли ей платить за него. Эта ошибка позволила повару воспользоваться ситуацией и потребовать деньги.

Легенда гласит, что женщина, имя которой ушло в прошлое, в ярости поделилась рецептом со всем миром. Многие говорят, что она поделилась рецептом со всеми своими друзьями и даже с незнакомцами на улице. Однажды она якобы села в автобус в Сан-Хосе и раздала копии рецепта всем находящимся в салоне.

СРОЧНО! Группа АФИША Экспресс-Новости в WhatsApp.
Будь в курсе событий!
https://chat.whatsapp.com/L4gO12FiK8t268wMtK7PN1

Теперь рецепт доступен всем на сайте отеля

Теперь, более чем через полвека после предполагаемого скандала, Waldorf-Astoria делится рецептом со всеми, кто спрашивает. Hilton, нынешний владелец отеля Waldorf-Astoria, опубликовал рецепт под названием «Пусть едят (Красный Бархат)» (“Let Them Eat (Red Velvet) Cake”), таким образом намекая на тайну, которой изначально был овеян исторический рецепт торта Красный бархат.

«Любопытное сочетание красного торта, покрытого слоем белой глазури, поражает не только вкусовые рецепторы, но и радует глаз», — заявили в Hilton. «Тем не менее, многие люди не могут точно определить ингредиенты и не понимают, как красный бархатный торт стал таким популярным».

СРОЧНО! Группа АФИША Экспресс-Новости в WhatsApp.
Будь в курсе событий!
https://chat.whatsapp.com/L4gO12FiK8t268wMtK7PN1

Рецепт изменился со временем

Записи о рецепте красного бархатного торта Waldorf-Astoria указывают на некоторые изменения между первоначальным рецептом и опубликованным в настоящее время. Согласно “The Vanishing Hitchhiker: American Urban Legends and Their Meanings” Яна Гарольда Брунванда, преподаватель домоводства в Университете Айдахо поделилась со своим классом рецептом торта Красный бархат от Waldorf-Astoria образца 1960-го года. В одном из ее комментариев отмечалось: «2 унции пищевого красителя является правильным количеством, и именно он дает правильный цвет и текстуру красного бархата». Текущий рецепт Hilton приписывает красный цвет 1 чайной ложке красного пищевого красителя и 1 ½ фунта консервированной свеклы, высушенной и протертой.

Хотя сейчас отель закрыт на ремонт, многие помнят Waldorf-Astoria по его трехслойному торту Красный бархат. Немногие другие рестораны Нью-Йорка могут похвастаться изобретением таких популярных угощений. Хотите узнать, какие еще блюда придумали в Большом яблоке? Читайте наш материал «12 известных блюд, которые были изобретены в Нью-Йорке».

СРОЧНО! Группа АФИША Экспресс-Новости в WhatsApp.
Будь в курсе событий!
https://chat.whatsapp.com/L4gO12FiK8t268wMtK7PN1